Закрыть
Главная Статьи Искусство сервировки: правила и тренды
26 июля’ 17
Искусство сервировки: правила и тренды

Утверждение «мы – это то, что мы едим» давно устарело. Сейчас подача блюд и оформление стола – это даже больше чем половина успешного ужина или приема.

Опубликовано: 26 июля 2017

Утверждение «мы – это то, что мы едим» давно устарело. Сейчас подача блюд и оформление стола – это даже больше чем половина успешного ужина или приема. Умеете вкусно готовить? Отлично! Но даже в противном случае произвести должное впечатление поможет необычная и стильная сервировка стола – стоит лишь проявить фантазию.
Времена аристократии с вычурными манерами и строгими правилами сервировки давно прошли, оставив нам ориентиры с отсылкой на упрощенный этикет.
Дизайн столовой зоны в целом и столовый декор в частности обязан соотноситься с общей стилистикой помещения. Приборы и аксессуары, текстиль и флористика при грамотной сервировке составляют единую композицию.
Какой бы ни была ваша кухня и тематика праздника, советуем придерживаться основных правил сервировки. Оставьте базовый набор столовых предметов и отдайте предпочтение сдержанному декору. Стоит исключить пеструю посуду, позолоту и рифлёный «бабушкин» хрусталь. Забудьте о клеенчатой скатерти – для практичности достаточно использовать текстильные салфетки поверх основной скатерти.
Но это лишь общие правила. Если же хотите создать по-настоящему аппетитную сервировку и всех удивить, следуйте модным тенденциям, ведь мода на красивую еду тоже существует.

Сервировка в стиле «эко»

Экостиль остаётся трендом уже не один сезон, и даже год. Стремление ко всему натуральному сейчас вовсе не означает отказ от роскоши или аскетизм. Напротив – натуральные материалы нынче в цене и почете. Во-первых, потому что «эко» - это всегда полезно, а во-вторых, потому что натуральные материалы во многих странах лимитированы, и цена на них растет по мере увеличения дефицита.  Но на наш взгляд, природа и ее продукты – это в первую очередь красиво и очень атмосферно!
За основу в стиле «эко» берется натуральная древесина, текстиль и свежие цветы. Экостиль универсален: деревянный стол и посуда одинаково органично впишутся в стиль лофт и классик, в прованс и «скандинавию». Для скатерти выберите льняную или хлопчатобумажную ткань в оттенках, созвучных всему интерьеру, эко-сервировка не должна быть кричащей или чересчур претенциозной.
В качестве ярких акцентов используйте контрастные тканевые салфетки – длинные индивидуальные поперек стола или одну продольную в центре.
 Искусство сервировки: правила и тренды  Искусство сервировки: правила и тренды
Фантазируйте с посудой. Не стоит останавливаться на традиционном фарфоре и стекле. Замените их на тарелки и подносы из бамбука, а стеклянные и хрустальные стаканы – на глиняные.
Не бойтесь зеленого декора! Пусть на столе будет много цветов и растений – и без того свежая и вкусная еда покажется гостям еще изысканней в сочетании с запахами трав или терпкостью хвои. В случае если цветочные ароматы не уместны (к примеру, у гостей аллергия) используйте декор из натурального мха – на столе он выглядит неожиданно, но очень нежно.
Фарфоровая или глиняная (даже не обожженная) посуда, деревянный и цветочный декор, натуральные ракушки или камешки – в правильном сочетании создадут изысканную и поистине свежую атмосферу. Не бойтесь переусердствовать – не обязательно ставить сразу все блюда и загромождать стол. Подавайте тарелки постепенно и передавайте блюда между гостями, голодными они не останутся.
Касательно самих блюд, лучше выдержать стилистику сервировки и отказаться от жирной и «тяжелой» пищи. Пусть на столе будет больше овощных закусок, запечённое мясо и натуральные напитки. Исключите традиционные для нашей страны «оливье» и заливное, пусть трапеза будет органичной во всех пониманиях.

Фуд-дизайн: еда как искусство

Визуальное искусство во всех его проявлениях движется вперед, в том числе – и в гастрономической сфере. Популярное и чрезвычайно востребованное направление фуд-дизайна с каждым днем всё больше набирает обороты.  Надо сказать, вполне заслуженно.
Фуд-дизайн отводит на второй план процесс приготовления пищи, отдавая предпочтение необычной подаче и смелым композициям. На мероприятии, организованном фуд-дизайнерами, обычную «стандартную» сервировку встретить не удастся.
Блюда могут быть представлены на листьях растений, в ложках или фужерах, закуски  -  подвешены или размещены на статуэтках, шпажках либо сложены в большую единую композицию.
 Искусство сервировки: правила и тренды  Искусство сервировки: правила и тренды
Гостям сразу стоит понять формат мероприятия и быть готовым к тому, что встретить отбивные или холодец удастся едва ли. Все представленные композиции – съедобные арт-объекты, тогда как сама трапеза – истинный перфоманс.
При подаче объектов съедобного искусства авторам или хозяевам вечера стоит исходить всё же из удобства гостей. В зависимости от инсталляции гостям предлагаются необходимые приборы (ножи, вилки, щипцы и т.д.), и обозначается наиболее приемлемое место для ужина, если стол всё-таки не предусмотрен.
Если вы приняли такое смелое решение и собираетесь побаловать гостей необычными и красивыми яствами, доверьте эту миссию профессионалам. Опытные сотрудники кейтеринговых компаний помогут не только выбрать и создать кулинарные шедевры, но и грамотно организуют логистику во время пиршества.

Бэнто: японская сервировка «на вынос»

Не всегда и не во всех ситуациях получается устроить трапезу, соблюдая все правила внешнего оформления обеда или ужина. Однако бешеный рабочий график и даже отсутствие полноценной столовой вовсе не преграда для гурманов. Чтобы ваши обеды «с собой» всегда радовали не только желудок, но и глаз, освойте японскую культуру бэнто.
Традиционно бэнто – это искусство создания фантазийного и привлекательного обеда «в коробке». Однако с нашими привычными ланч-боксами у бэнто мало общего. Как и вся японская культура, культура создания бэнто имеет свою философию.
Так, главная цель «красоты в коробке» - не только сделать обед  привлекательным в любых обстоятельствах, но и проявить любовь и заботу о тех, кому вы готовите.  Не достаточно будет просто сложить приготовленный обед под крышку, в него нужно вложить душу!
На первый взгляд может показаться, что бэнто предназначены исключительно для детских обедов, и авторами могут мамы, которым не жалко времени. Однако сфера применения бэнто намного шире.
 Искусство сервировки: правила и тренды  Искусство сервировки: правила и тренды
В европейских реалиях изготовить бэнто или заказать уже готовые ланч-композиции можно для пикника, корпоративных обедов, выездных праздников и даже церемоний. Бэнто могут быть упакованы не только в пластиковые контейнеры, но и в специальные «нарядные» деревянные и резные шкатулки. Таким образом, вы сможете подчеркнуть важность торжества, и к тому же, покажете нетривиальный подход к его подготовке.
Бэнто включает в себя полноценный сбалансированный обед: рис, белковые продукты (мясо или рыба, сыр, творог, бобовые, орехи), свежие закуски (овощи, фрукты, ягоды или хлеб).
Вы можете сложить коробочки с бэнто, учитывая тематику торжества, или создать файнтазийные композиции подстать каждому гостю в отдельности. Можно также адаптировать меню под российские реалии, главное – чтобы блюда были свежими, сохраняли свою форму и выглядели эффектно.
Как видим, удачная сервировка сегодня – это не столько начищенная посуда и накрахмаленные салфетки, сколько полёт фантазии и необычная подача. Удивляйте гостей, проявляйте индивидуальность и создавайте неповторимую атмосферу, созвучную празднику и вашему характеру.
Выбирайте блюда, соответствующие стилистике и тематике торжества. Если же украшение стола вам даётся лучше, чем кулинария, поручите эту миссию профессионалам – одной атмосферой сыт не будешь…

Рекомендуем к прочтению:

Закажите кухню «под ключ»
Вы можете приобрести у нас не только кухонный гарнитур, но и сможете укомплектовать его самыми последними новинками от передовых производителей техники, фурнитуры и комплектующих.
Кухни
от 50 000 Р
Подробнее
Столешницы
от 4 000 Р
Подробнее
Стеновые панели
от 3 000 Р
Подробнее
Мойки
от 4 000 Р
Подробнее
Духовые шкафы
от 10 000 Р
Подробнее
Уголки и диваны
от 7 000 Р
Подробнее

КухниПарк — самый большой магазин кухонь

Все лучшие предложения в одном месте (МКАД, 71 км)
7 949 м2
Площадь выставочной экспозиции 7 949 квадратных метров.
Кухонных экспозиций
239
239 выставочных образцов кухонь в интерьерах.
Выставочных образцов
58
58 лучших производителей кухонь Европы и Азии.
Производителей
1
шаг из
12
Вы любите готовить?
(Выберите правильный ответ и узнайте, какая кухня подойдет именно вам)
Приготовление еды – мое хобби
Готовлю с большим удовольствием
Да, но не люблю тратить много времени
Не люблю готовить
Как вы готовите?
Готовит один человек
Мы готовим вдвоем
Нам помогают дети
Готовим с друзьями
Как вы планируете использовать кухню?
В качестве кухни-гостиной
В качестве рабочей кухни
Какой оттенок подойдет вашей кухне?
Светлый
Темный
Красочный
Не знаю
Что для вас самое важное в вашей будущей кухне?
Уют
Практичность
Элегантность
Не знаю
Какой стиль импонирует вам больше всего?
Современный
Классический
Минимализм
Дворцовый
Не знаю
Каким должен быть материал вашей рабочей поверхности?
Дерево
Натуральный камень
Искусственный камень
Пластик
Другой
Не знаю
Какая варочная поверхность должна быть?
Керамическая
Газовая
Индукционная
Не знаю
На какой высоте должен быть установлен духовой шкаф?
Под плитой
На уровне глаз
Другой вариант
Не знаю
Какая форма кухни больше вам подойдет?
Прямая
Угловая
П-образная
С островом
Другая/Не знаю
Какой аспект наиболее важен для вас?
Цена
Качество
Цена/качество
Эксклюзивность
Отправте ваши контактные данные и получите персональное предложение от КухниПарк
Имя*
Email*
Телефон*
*Обязательные поля для заполнения
Как мы работаем
1
Замер
помещения
2
Подготовка
дизайн-проекта
3
Тест-драйв
4
Заключение
договора
5
Доставка
и приемка товара
6
Сборка
и подключение
Секреты правильного зонирования кухни
24 июля’ 18

Белый цвет — основа многих стилей. Дизайнеры ценят его за чистоту и нейтральность, хорошее сочетание с другими цветами и оттенками. ...

18 июня’ 18

L-образная кухонная мебель – самый востребованный вариант гарнитура среди населения. Он соответствует планировке большинства помещений, поэтому его можно установить практически в каждой квартире. ...

Москва, 71 км. МКАД стр. 16
Внешняя сторона, между Ленинградским и Волоколамским шоссе
info@kuhnipark.ru

Задать вопрос профессионалу
Наши специалисты оперативно предоставят Вам качественную
консультацию по всем вопросам
Представьтесь*
E-Mail*
Номер телефона*
Прикрепить файл
Ваш вопрос
*Обязательные поля для заполнения

Отправив настоящую заявку, я даю ООО «Терсейра» свое согласие на сбор и обработку моих персональных данных в соответствии с Федеральным законом от 27.07.2006 №152-ФЗ «О персональных данных». Срок данного согласия неограничен. Согласие может быть отозвано в любой момент по моему письменному заявлению.

Предварительный расчет кухни
Наши специалисты оперативно предоставят Вам качественную
консультацию по всем вопросам
Имя*
E-mail*
Телефон*
План помещения (не обязательно)
Фото кухни (не обязательно)
Комментарии
*Обязательные поля для заполнения

Отправив настоящую заявку, я даю ООО «Терсейра» свое согласие на сбор и обработку моих персональных данных в соответствии с Федеральным законом от 27.07.2006 №152-ФЗ «О персональных данных». Срок данного согласия неограничен. Согласие может быть отозвано в любой момент по моему письменному заявлению.

Предварительный расчет кухни
Наши специалисты оперативно предоставят Вам качественную
консультацию по всем вопросам
%webforms add( 141, %system ifClause('%kod_email_dlya_formy%', '', '444')% , 'super_raschet_form')%
Вызов дизайнера кухни на дом
Наши специалисты оперативно предоставят Вам качественную
консультацию по всем вопросам
Имя*
Телефон*
Адрес выезда*
Дата выезда*
Комментарии (номер подъезда, номер домофона, и.т.д)
*Обязательные поля для заполнения

Отправив настоящую заявку, я даю ООО «Терсейра» свое согласие на сбор и обработку моих персональных данных в соответствии с Федеральным законом от 27.07.2006 №152-ФЗ «О персональных данных». Срок данного согласия неограничен. Согласие может быть отозвано в любой момент по моему письменному заявлению.

Вызов замерщика кухни на дом
Наши специалисты оперативно предоставят Вам качественную
консультацию по всем вопросам
Имя*
Телефон*
Адрес выезда*
Дата выезда*
Комментарии (номер подъезда, номер домофона, и.т.д)
*Обязательные поля для заполнения

Отправив настоящую заявку, я даю ООО «Терсейра» свое согласие на сбор и обработку моих персональных данных в соответствии с Федеральным законом от 27.07.2006 №152-ФЗ «О персональных данных». Срок данного согласия неограничен. Согласие может быть отозвано в любой момент по моему письменному заявлению.

4 причины
Купить кухню в КухниПарке
Проверенное
качество
У нас представлена продукция производителей с высочайшими стандартами качества и воплощающие даже самые сложные пожелания клиентов, обеспечивая индивидуальный подход и оптимальные решения
Индивидуальное
проектирование
Профессиональный дизайнер-консультант разрабатывает проект кухни с учетом ваших индивидуальных редпочтений и особенностей планировки помещения
Продуманная
функциональность
Проверка эргономики и испытание кухни перед покупкой. Узнать больше о «Тест-драйве кухонь»
Лучшая
цена
Мы уверены в выгодности наших предложений, так как у нас прямые продажи от производителей